Pour la brioche:
- 1 oeufs
- 18 cl de lait
- 25g de sucre
- 100g de beurre
- 350g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- Pépites de chocolat
Crème pâtissière:
- 25cl de lait
- 1 oeufs
- 30g de farine
- 40g de sucre
- Arôme vanille
Sirop au sucre:
- 1 blanc d'oeuf
- 150g de sucre glace
- 4 gouttes de citron
Préparation:
Brioche:
- Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre en poudre.
- Creusez un puits au centre et cassez l'oeuf dedans.
- Dans un casserole, faites fondre doucement le beurre, puis ajoutez le lait.
- Versez cette préparation dans le saladier et mélangez le tout à la cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la 10 minutes.
- Remettez-la dans le saladier, recouvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.
Créme pâtissière:
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Battre l'oeuf avec le sucre et la farine.
- Versez le lait chaud.
- Faire épaissir à feux doux en remuant pendant 5 à 10 minutes.
- Arrêter la cuisson aux premiers bouillons.
- Laissez refroidir.
Sirop au sucre:
- Mettre le blanc d'oeuf dans un bol puis ajoutez petit à petit le sucre glace puis le citron.
Montage:
- Etalez la pâte en rectangle.
- Tartiner de crème pâtissière.
- Parsemer de pépites de chocolat.
- Rouler la pâte sur elle même.
- Couper en 8 morceaux égaux.
- Disposer les morceaux en marguerite dans un moule à manquer.
- Laisser gonfler 1h30 en couvrant d'un chiffon humide (la brioche doit remplir le plat).
- Badigeonner d'oeuf et de lait (1oeuf + 2 CàS de lait).
- Cuire à 180° pendant environ 30 minutes dans le bas du four pour éviter que l'oeuf ne dore pas trop vite.
- Une fois la cuisson terminée, sortir la brioche du four et laisser refroidir.
- Etalez le sirop au sucre sur la brioche et mettre au frigo pour faire durcir.
- Conserver ensuite la brioche à température ambiante.
