Voici une recette très basique, mais délicieuse et les pièges à éviter.
Pour 375g de compote, il faut:
500g de pommes
1 CàS de sucre en poudre
1 CàS d'eau
1/2 petite cuillère de sucre vanillé
1/4 de citron
Préparation:
Epluchez les pommes, coupez les en quatre et retirez le coeur de chaque quartier, ensuite coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole.
1er point important: Il faut que les morceaux de pomme soient petits et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.
Versez sur les pommes coupées les deux cuillères à soupe de sucre et la cuillère à café de sucre vanillé.
Versez ensuite les 2 cuillères à soupe d'eau et le jus du demi citron.
2éme point important: ne pas mettre trop d'eau, il faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.
Couvrez et mettez sur feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (5 minutes environ).
3éme point important: Couvrir car le peu d'eau doit rester dans la casserole et empêche les pommes de brûler.
Retirez du feu et découvrez.
4éme point important: Ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.
Donnez un coup de mixeur pour obtenir la consistance voulue.
Laissez refroidir en trempant le fond de la casserole dans l'eau et en remuant de temps en temps.
Puis mettez éventuellement en bocal.
Conservez au réfrigérateur en récipient fermé.
Remarques:
Le genre des pommes que vous utiliserez va influencer fortement le goût et la texture de votre compote. A mon avis les meilleurs compotes se font avec des pommes un peu acidulées comme les reinettes.
