Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une grande spatule, 1/3 des blancs d'oeufs battus, puis ajoutez le reste progressiveemnt pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Faites prendre la mousse 3 h minimum au réfrigérateur.
