Préparation: 25min
Cuisson: 20min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 150g de jambon de paris
- 200g de champignons de paris
- 4 oeufs
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 50g de crème
- 25g de beurre
- Sel et poivre
Préparation:
- Epluchez et lavez les champignons.
- Coupez-en un en lamelles et hachez les autres.
- Pelez et hachez l'échalote.
- Faites fondre 10g de beurre dans une poêle à feu doux.
- Mettez-y l'échalote et les champignons hachés.
- Arrosez-les du jus du demi-citron.
- Salez et poivrez.
- Laissez cuire 10min en mélangeant souvent.
- Hors du feu, ajoutez-y la crème.
- Coupez le jambon en petits dés.
- Beurrez 4 ramequins.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et en faisant glisser chaque jaune un par un dans une coupelle.
- Battez les blancs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel.
- Répartissez le mélange aux champignons dans chaque ramequin.
- Ajoutez les blancs en neige par dessus.
- Faites un creux au milleu déposez-y les jaunes d'oeufs.
- Salez et poivrez.
- Décorez avec les dés de jambon et les lamelles de champignons puis faites cuire dans le four chaud (190° th6) pendant 10min.
- Servez aussitôt.
