Préparation: 35min
Cuisson: 15min

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 6 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre glace
• 4 CàS d'armagnac
• 1 noix de beurre mou
• 1 CàS de cacao amer
• 2 CàS de copeaux de chocolat

Préparation:

• Dans un saladier, assemblez les jaunes d'oeufs, le sucre glace et l'alcool.
• Placez le saladier au bain-marie assez chaud et battez le mélange avec un fouet électrique pendant 15 min.
• Lorsque la masse est bien aérée et épaisse, ajoutez le beurre.
• Sortez le bol du bain-marie et fouettez encore 12 min, hors du feu.
• Répartissez le sabayon dans 4 coupes, saupoudrez de cacao amer à l'aide d'une petite passoire et parsemez de copeaux de chocolat.