Elle accompagne très bien les viandes rouges et les poissons grillés.
Ingrédients:
3 jaunes d'oeufs
50g de beurre
citron
Bouillon
Estragon
Cerfeuil
Préparation:
Mettez dans une casserole les jaunes d'oeufs et le beurre.
Portez le tout au bain-marie bouillant.
Remuez jusqu'à épaississement en y ajoutant du jus de bouillon en qantité égal ainsi qu'une cuillerée à soupe d'estragon et de cerfeuil hâchés trés fin.
Avant de servir, versez dans la sauce la moitié d'un jus de citron.
Conseil:
Ne laissez pas bouillir cette sauce car elle tournerait.
