Les ingrédients doivent être tous à même température (ambiante).
Ingrédients:
- 2 jaunes d'oeufs
- Vinaigre ou citron
- 25cl d'huile
- Moutarde
- Sel et poivre
Préparation:
- Mettez dans un bol les jaunes d'oeufs et 1 CàS de moutarde.
- Salez et poivrez.
- Mélangez le tout à la fourchette ou au batteur.
- Tout en continuant de mélanger faites couler l'huile en un trés léger filet.
- La sauce étant prise, ajoutez (toujours en mélangeant) le vinaigre ou le citron.
Astuce:
Si la sauce ne prend pas ou est tournée ajoutes 1 cuillerée de vinaigre bouillant et tournez jusqu'à consistance normale.
Variante:
Vous pouvez créer une mayonnaise verte.
Même préparation que ci-dessus mais ajoutez cerfeuil, persil et ciboulette hachés finement.
