1 boites de pâte à pains au chocolat (12 feuilletés) ou de la pâte à croissants
1 sachet de pépites au chocolat
Pour la crème pâtissière (1/2 litre):
50cl de lait
1/3 gousse de vanille
4 jaunes d'oeufs
120g de sucre
50g de farine
50g de poudre à crème
Préparation:
Pour la crème pâtissière:
Metez le lait à bouillir avec la vanille.
Cassez 3 oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (càd s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajoutez la farine.
Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettez dans la casserole sur le feu.
Faites cuire en tournant très soigneusement.
Retirez après ébullition.
Versez la crème dans un récipient.
Faites passer un morceau de beurre sur la crème.
Le beurre évitera à la crème de former une croûte.
Couvrez d'un papier film et laissez refroidir.
Sortez la pâte de sa boite.
Coupez en 8 laniéres de 20/25 cm de long sur 2/3 cm de large.
Prenez 2 lanières ensemble et tournez-les en tresses.
Collez en cercle.
Enroulez chaque cercle sur lui-même pour fourmer un huit.
Déposez-les sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
Dorez au jaune d'oeuf.
Laissez gonfler puis redorez.
Remplissez les 2 fentes du "huit" de crème pâtissière.
Décorez de pépites de chocolat.
Mettez dans un four préchauffez à 180° (th6) et laissez cuire environ 20min.
